糟猪蹄 by wqy

作者： 吴青芸

铁打的自制冷泡卤汁 流水的食材 夏日食谱打开 满满胶原蛋白

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 话梅 4颗
• 姜 6片
• 橙皮 2个
• 朝天椒 1个
• 香糟卤 1袋
• 生抽 勺
• 料酒（白酒） 勺
• 醋 勺
• 盐 克
• 冰糖 克
• 苹果 个

糟猪蹄 by wqy的做法步骤

步骤 1

猪蹄 买的时候麻烦师傅切小块～洗净 去毛

步骤 2

取一口锅 放入适量水，加入食材，加入4片姜片，加2汤匙料酒，高压锅 滚煮 至软熟，而后取出 用凉白开冲洗干净（冲洗干净 是为了保证用冷泡汁浸泡的时候 汤汁澄澈）（除了猪蹄 我还有其他食材一起浸泡 就一起煮了）

步骤 3

与此同时 辣椒去蒂 洗净 根据个人耐辣程度 留辣椒籽 姜片、橙皮、香叶 洗净 橙皮和香叶 缝入纱布包 苹果洗净 切片

步骤 4

取一口锅 加少量水 放入纱布料包、话梅、辣椒、生姜片2片 待水滚 架少量盐、2勺糖、1勺料酒、2勺生抽、0.5勺醋、苹果片，小滚 觉得汤汁入味 略略有点咸味，放入卤汁，拌匀，关火，晾凉

步骤 5

将煮熟的 猪蹄用凉白开冲洗干净（冲洗干净 是为了保证用冷泡汁浸泡的时候 汤汁澄澈），放入冷泡汁 浸泡一晚 入味 方可使用

菜谱创建时间：2020-09-01 18:51:25