新疆奶茶

作者： 提拉米苏_0de3

奶茶是新疆人日常生活中不可缺少的饮品，我更是忠实的奶茶控，我宁可一日无食，不可一日无茶😄。常常吃完饭，会烧一碗奶茶喝喝。这一点遗传我爸了😄，他也是一天喝三顿都不嫌多。

用料

• 牛奶 100克
• 茯茶 10克
• 盐 1克
• 水 800毫升

新疆奶茶的做法步骤

步骤 1

茯茶从砖茶上撬下，可以一次性掰成小块，放进密封盒中备用。

步骤 2

茶投入滚水中，小火煮10分钟。

步骤 3

牛奶烧开备用。盛出100克入碗中。

步骤 4

我喜欢这个金湘益，茶叶等级高，基本都是茶叶子，茶杆子很少，金花普茂，滋味醇厚，熬煮后捞出的茶叶如下图。

步骤 5

基本上是整片叶子。不像普通的边销茶砖茶，一半大茶叶杆子，而且有股土腥味。

步骤 6

煮好后的茶汤如图呈红棕色，滤去茶叶。

步骤 7

茶汤250克兑入牛奶碗中，加入1克盐，搅拌均匀即为咸奶茶。为了少盐，我个人已经不加盐很久了，喝习惯了也还行。

步骤 8

小茶漏网子密些的好。

步骤 9

正宗新疆奶茶，灵魂就是奶皮子，买到品质好的牛奶，烧煮后冷却，结一层厚厚的的奶皮子，奶茶的香味由此而出。我买正飞鲜奶（袋装），品质不错。

步骤 10

也有这种专门喝奶茶的奶皮子卖，买回来分盒冷冻，利于保存。

步骤 11

一口奶茶一口抹了黄油的馕，或者吃饼就菜，都很百搭。

步骤 12

奶茶的灵魂伴侣－－馕。

步骤 13

如果想喝甜奶茶，就用立顿红茶煮茶汤，兑入牛奶同煮，最后加糖，再加适量炼乳，即成。

新疆奶茶的小贴士

1．奶茶的还有一种做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。2 ．我喜欢茶酽奶多，会在100克牛奶的基础上再多加20克奶，奶茶奶香味会浓郁些，这个比例根据自己喜好调整。3．袋装利乐枕牛奶兑出奶茶会逊色很多，不如鲜牛奶。4．如果用这种金湘益茯茶，烧完一次奶茶的茶叶不要丢弃，再加入水熬煮，第二次煮开颜色味道稍淡，当清茶喝完全可以。如果用普通的茯茶煮奶茶，茶叶可以多加一点。

菜谱创建时间：2020-09-01 15:56:58