青椒炒鸡胸肉 嫩！

作者： 光谷贝吉塔

日常也佛系健身，也算比较注意饮食，水煮鸡胸肉也没少吃。鸡胸肉在处理上比猪肉牛肉都要方便许多，但因为脂肪含量少所以光白煮很容易就煮柴了。鸡胸肉非常容易熟，嫩就代表着肉里的水分流失的少，我也试过用水焯了之后再爆炒但还是会很柴，按照这样的腌制方法炒出来的都很嫩。 青椒也是我非常喜欢的食材，因为从小在江南长大所以不是特别爱吃辣，在这里用了薄皮椒去籽之后基本没什么辣味，但又保留了青椒独特的味道，大口的吃青椒也让人畅快，但生活总需要一点刺激所以加了一个小米辣带给味蕾冲击。 我觉得大部分蔬菜都最好能够保持它原有的味道不宜烧的太熟所以炒到断生即可。 另外因为我都是一个人吃饭所以量不多，一个人半块鸡胸肉足矣，用料可以按自己的需求按比例增加。 最后就是开大火以后一定要记得幻影翻炒，颠勺翻炒，光速翻炒，翻炒吧！胸！

用料

• 鸡胸肉 半块到整块
• 青椒 3个，按大小调整
• 大蒜 一瓣
• 辣椒 1个
• 玉米淀粉（嫩肉粉） 少许，适量
• 盐 少许
• 白砂糖 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 食用油 少许

青椒炒鸡胸肉 嫩！的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡胸肉解冻，青椒去籽。

步骤 2

大蒜辣椒切好备用。

步骤 3

鸡胸肉解冻后切块控干水分

步骤 4

腌制鸡胸肉:大蒜，玉米淀粉少许，白糖少许，盐少许，老抽生抽少许。用手抓匀。 由于我自己做菜不是很易喜欢加太多的调料，而且鸡胸肉不像猪肉那么腥所以调料会放的不是很多，要保持食物本身的味道切勿被调料掩盖。

步骤 5

每一样调料的作用:玉米淀粉（嫩肉粉）加白糖可以使鸡肉更加的嫩滑，老抽上色，大蒜生抽盐调味。 以上几样我觉得为必须放置，其他你还可以加一些料酒，因为鸡胸肉不那么腥所以我没加。

步骤 6

之后再加少许食用油再次抓匀，食用油可以让每块肉下锅后不粘在一起也可防止糊锅。

步骤 7

青椒竖着随意切丝后备用。

步骤 8

中小火锅烧热后倒油先晃锅子润锅后可以把锅斜放使油聚集在一边，油锅烧热之后放入辣椒大蒜待其爆香。

步骤 9

之后转中大火加入正在腌制的鸡胸肉下锅后滑散然后加入少许的料酒提味。

步骤 10

开大火爆炒鸡胸肉待表面颜色变化后看情况是否加入老抽。这次颜色有点淡就加一点点

步骤 11

继续爆炒待固色后加入少许黑胡椒调味

步骤 12

马上加入切好的青椒。继续翻炒。

步骤 13

颠勺翻炒

步骤 14

幻影翻炒

步骤 15

加入少许食盐调味后继续翻炒

步骤 16

青椒炒到断生即可装盘出锅。

步骤 17

一盘可口的青椒炒鸡胸肉就做好了。

菜谱创建时间：2020-09-01 14:03:22