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孜然羊排的做法

孜然羊排

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不愿下楼的猫
立秋之后天气开始转凉,胃口大好,假借贴秋膘儿的借口,开始各种吃吃喝喝。不敢出去大吃大喝,就买了食材在自家厨房捣鼓。去楼下的牛羊肉店买了一些羊排,羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉,外面覆着一层薄膜,肉质比较细嫩。先煮后煎炒,配上孜然和辣椒,做好的孜然羊排外焦里嫩,肉质松软香嫩。 孜然和羊肉可以说是很般配的一对儿,羊排煎到金黄,撒上孜然和辣椒面,别提多香了!今天这道孜然羊排做法非常简单,但是也有讲究。先把羊排煮熟再煎炒,是做孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍。这个做法做出来的孜然羊排外焦里嫩,还不会因为骨头太难啃而浪费连着骨头的肉。

用料

孜然羊排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把大葱切段、姜切片备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊排放入汤锅中加入适量饮用水,放入葱段、姜片和花椒粒,盖上锅盖大火炖煮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅后用勺子撇去浮沫,加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出煮好的羊排沥干水备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入切好的大蒜,煎出香味后放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入辣椒粉5g继续翻炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。

孜然羊排的小贴士

1、我没看时间,炖了差不多一个小时,炖到羊排啃起来脱骨即可。 2、水要一次添足,炖的过程中如果需再次添加水,一定要添加开水。 3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味,去除掉膻味的羊肉就很美味了,在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。 4、煮好的羊肉汤可以煮面条或是加点白萝卜炖汤都很好,用不完还可以放入密封袋冷冻起来。

菜谱创建时间:2020-09-01 13:26:26
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