超简单的万能葱油酱

作者： ZzhorR

拌饭拌面都好吃，密封放冰箱可以储存至少一个月，菜谱大概200g，用海天柱候酱小瓶装刚好一罐

用料

• 老抽 3-4勺
• 小葱 50-80克（一小把）
• 油 80-100g(一小碗）
• 糖 3勺
• 蚝油 6-8勺（根据口味添加）
• 酱油（味事达味极鲜） 15-20勺（根据口味添加）
• 蒜蓉 半个大蒜
• 虾皮/虾米（可选） 一小撮

超简单的万能葱油酱的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，从葱白和葱绿分两部分切段备用（葱白炸久一点），蒜切末备用

步骤 2

小火加热，油热后下葱白慢炸，炸至表面焦黄捞出，下葱绿慢炸，炸至葱绿表面有油斑时捞出

步骤 3

保持小火，如果有虾皮此时加入，炸出香味后，下蒜末，搅拌，如果蒜末焦得很快说明油温有点高，可以先关火，蒜末变成金黄即可

步骤 4

关火时根据口味加入老抽，酱油，蚝油，白糖，过程搅拌均匀后开小火加热，过程中需搅拌防止糊锅或者粘锅，加热至葱油煮沸冒泡即可

步骤 5

煮一份挂面来两勺葱油，剩下的用密封罐装起来放冰箱可以放一个多月（只放过这么久，欢迎尝试）

步骤 6

加点喜欢的配菜，豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，煎蛋，更好吃

步骤 7

配刀削面

超简单的万能葱油酱的小贴士

1.葱油即做即吃时，葱段飞水后再炸可以防止炸焦，炸的时间更长，保持色泽，炸完后更脆，适合摆盘 2.炸葱油用筷子操作更方便 3.葱油量少也不要加水，加水会稀释口味和浓稠度（已经尝试过）

菜谱创建时间：2020-08-31 22:35:51