汤种奶茶贝果（懒人无接痕版）

作者： 一只晨z

不是传统的贝果整形法！！！ 这里用的是类似甜甜圈整形法，我觉得这样更好看也更方便，只适用于没有内馅的贝果！ 6个量。 汤种做法参考： http://www.xiachufang.com/recipe/104617374/

用料

• 【主面团】
• 汤种（高粉10g+水50g） 约55克
• 高粉 250克
• 冰奶茶（牛奶加一包红茶茶包） 140克
• 糖 4克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 【煮贝果糖水】
• 水 400ml
• 糖 15克
• 量不重要只要贝果能浮起来就行！

汤种奶茶贝果（懒人无接痕版）的做法步骤

步骤 1

红茶包加在牛奶里一起煮开。 取出煮好的茶包，从里面取三分之一茶粉备用。 奶茶放冷藏直到冰了再取出来用。 Tips:茶粉只要一点点就行，太多了吃了怕晚上失眠🤪当然不要也可以。

步骤 2

所有面团材料放面包机揉出手套膜。 （50分钟左右）

步骤 3

取出面团分成若干份揉圆，松弛10分钟。

步骤 4

稍微压扁一下面团从中间用手指戳个洞。

步骤 5

然后用两个手指向外转圈圈扩展。

步骤 6

分别放在油纸上，发酵30分钟左右至1.5倍大。 注意千万别发酵过头！！！

步骤 7

发酵快结束前5分钟，开始煮糖水，至底部或周边冒小泡泡，似开非开的状态，转小火。 连油纸一起下贝果，这样不会破坏贝果形状，煮到油纸脱离就可以把油纸拿出来。 正反面各煮30秒的样子。 有皱褶是正常的后续烤完会逐渐平整。

步骤 8

烤盘垫油纸！ 上下火200℃ 烤15分钟左右。 酌情加盖锡纸防止上色过深！

汤种奶茶贝果（懒人无接痕版）的小贴士

当天吃口感最佳外脆里Q有嚼劲。 隔天吃最好上下火100℃复烤5分钟左右。

菜谱创建时间：2020-08-31 16:45:23