无油无糖免揉板栗乌梅硬欧【9月北鼎烤箱食谱】

作者： 北鼎Julia

*本食谱出自@Jeeestina

用料

• 高筋面粉 500g
• 水 370g
• 盐 7g
• 酵母 3g
• 板栗 100g
• 乌梅 30g

无油无糖免揉板栗乌梅硬欧【9月北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、酵母混合，倒入水，用刮刀混合至无干粉状态（面团比较湿，无法用手）

步骤 2

倒入板栗和切小块的乌梅，均匀混合后放入烤箱，30度一发一个半小时

步骤 3

一发完成后在案板上多撒一些干粉，拿出面团，将面团左右往中间折叠一次，上下往中间折叠一次后翻转面团整理成圆面团后放入铸铁锅 （提前在铸铁锅中放入烘焙纸）

步骤 4

将铸铁锅及面团一同放入烤箱中，31℃二发1小时（二发40min后，将面团连带烘焙纸取出，放入圆形盆中继续发酵20min）

步骤 5

烤箱及铸铁锅230度预热

步骤 6

20min后给面团撒干粉，用割刀割十字，戴手套取出铸铁锅，连带烘焙纸一同放入铸铁锅中，再次将铸铁锅放入烤箱中下层，加锅盖烤16min，然后不加锅盖烤制16min即可

无油无糖免揉板栗乌梅硬欧【9月北鼎烤箱食谱】的小贴士

7系用上下烤模式，5系用烘焙烤模式

菜谱创建时间：2020-08-31 16:34:40