材料准备,冰糖和材料总量一般比例1:2,甜度适中(喜欢酸的可加入柠檬,喜欢甜的可提高冰糖比例)
除冰糖外,将材料装入茶包,用清水清洗干净,加水浸泡30分钟左右(一定要浸泡,可去涩)
新加入1500ml冷水,大火煮开,然后中小火煮30分钟-50分钟左右,小火熬煮过程可打开锅盖(会减少成品入口的涩味),30分钟左右酌情添加老冰糖直到融化符合自己的甜度,即可关火
装瓶大概产出酸梅汤750ml左右,茶包可再二次加水熬煮,一起放冰箱冷藏,冷藏时间越长口感越好
大暑喝上一杯冰镇的酸梅汤,怎一个“爽”
1)甘草主要清热,不喜欢甘草味的可以酌减,洛神花主要是着色 2)用搪瓷锅,不能用铁锅,酸性会有反应 3)清洗浸泡这个步骤需要,不然会有涩味 4)有的方子会用山楂提味,这个方子没有放山楂通过乌梅带出酸味,如果要增加酸度可以添加柠檬 5)保质期短 勿储存很长时间,尽快喝掉 6)冰糖最好用老冰糖