超简单香蕉软欧包

作者： Emilydsj

第一次发布菜谱，为了给自己做个记录，也想跟大家分享美食，之前按照君之的方子做过南瓜面包，后来自己改了配方，感觉欧包是用料少，又简单易操作，早餐切片配牛奶或者咖啡，开启元气满满的一天。

用料

• 香蕉 2根（200克左右）
• 鸡蛋 2个（100克左右）
• 高筋面粉 300克
• 糖 10克（可增减）
• 盐 2克
• 酵母(耐高糖酵母) 3克
• 黄油 15克（可增减）
• 蔓越莓 适量
• 核桃仁 适量

超简单香蕉软欧包的做法步骤

步骤 1

将所有食材放到盆里，熟透的香蕉两根大概200克左右压成泥，加入鸡蛋，糖，酵母和面粉，黄油也可以一起加入，揉成偏软的面团。

步骤 2

把面团揉出筋就可以了，不用非得出手套膜。视频中的面团我揉了大概5分钟左右的样子，确实很粘手，可以带双医用一次性手套（亲测有效），在案板上多摔打一会儿。

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜醒发1小时左右，到1.5倍大小

步骤 4

醒发好的面团手戳洞不会很快回缩就可以取出来，稍微揉一下排气，分成四份，用刮板或擀面杖擀开，放上蔓越莓和核桃碎，从一面卷起来。放到烤盘，继续二次醒发40分钟左右，我是放到烤箱里面，下面烤架放一盘开水，保证醒发的温度和湿度。

步骤 5

二次发酵

步骤 6

二次醒发完成，手按一下不会很快回弹就好了。这时烤箱上下火190度预热5-8分钟。 面团上面撒干面粉，刻出喜欢的花刀就可以了，烤箱190度20分钟，最后几分钟看一下，表面上色就可以关火，根据自家烤箱调整时间和温度。

步骤 7

成品非常松软，看着很有食欲吧！

步骤 8

美味早餐👩🏻‍🍳

步骤 9

配方稍加改动，香蕉换成了牛奶（牛奶的话大概用100克左右，按需增减量）这是加了可可粉的巧克力馅儿面包（主要为了消耗家里的巧克力）和抹茶粉的面包。 每次都是晚上趁娃睡了烤面包，烤完就直接失眠了，因为满屋都是面包香😝

超简单香蕉软欧包的小贴士

1.这个方子里面的香蕉可以替换成等量的南瓜、牛奶或酸奶（液体要按需减量），大家可以试试，也很美味。 2.面包放时间长了容易干，最好装食品袋冰箱冷藏，吃的时候在烤箱120度复烤5分钟左右即可。 3.关于大家反应的粘手问题，建议带双一次性医用手套，另外黄油在面团成型后再放，这样就不会粘手啦！

菜谱创建时间：2020-08-31 15:48:26