米饭杀手·黄焖鸡

作者： 认真吃饭ing

做法来自鲁菜大师刘强老师，跟楼下黄焖鸡米饭商用版的做法不一样

用料

• 整只鸡/鸡腿 2斤
• 泡发的干香菇 若干
• 青椒/红椒 若干
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 黄豆酱 3勺

米饭杀手·黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

整只鸡/鸡腿，剁成大块。参考一个鸡大腿剁成3块的大小

步骤 2

鸡块用冷水浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分 2斤鸡肉，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。抓拌均匀，保证鸡料汁全部进入鸡肉，腌制10分钟

步骤 3

平底锅大火烧热，抹上一层油防粘，2个八角提香，和腌制好的鸡块一起下锅。翻炒让鸡皮面朝下，大火煎至出油。

步骤 4

等到油颜色清亮，盛出鸡块

步骤 5

用剩余底油，煸香葱、姜、香菇。 放3勺黄豆酱，2勺蚝油，继续炒出香味。

步骤 6

放入鸡肉，加开水与鸡块持平

步骤 7

水沸腾后转中火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生

步骤 8

出锅，汤汁拌饭，绝了

米饭杀手·黄焖鸡的小贴士

1.调料汁要全部挂在鸡肉上，盆底没有汤汁。如果你有多余的，要么是料汁放多了，要么就是抓拌次数不够 2.鲁菜黄焖鸡里，香菇和鸡肉这对cp锁死！生姜和黄豆酱也锁死！

菜谱创建时间：2020-08-31 08:30:36