生酮低碳友好—迷你小汉堡or铜锣烧

作者： 万仔小码头

调整生酮泡芙配方的衍生品。

用料

• 谷朊粉 20克
• 燕麦纤维 15克
• 洋车前壳粗粉 5克
• 蛋白粉 5克
• 泡打粉 1.5克
• 黄原胶 1克
• 代糖 8克
• 盐 0.5克
• 黄油 35克
• 水 50-130克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 几滴

生酮低碳友好—迷你小汉堡or铜锣烧的做法步骤

步骤 1

将粉类称重好放进碗里搅拌均匀。

步骤 2

切一片35克重的黄油放进装着粉类的碗内。

步骤 3

先添加25克的热水，将黄油融化，搅拌粉类。

步骤 4

加入1个鸡蛋，继续搅拌成团。

步骤 5

观察面糊粘稠度，再加入适量的热水，用电动打蛋器搅拌均匀，如果要做成小汉堡小面包的口感，面糊需要呈现倒三角状态，如果想做成铜锣烧，就增加热水量，一般我推荐加进去的总热水量在50克—130克这个区间内。

步骤 6

把面糊装进裱花袋，挤在油纸上。

步骤 7

烤箱200°烤制15-20分钟。

步骤 8

开吃！

生酮低碳友好—迷你小汉堡or铜锣烧的小贴士

1. 面糊水份适量做出来的像人间汉堡，多一些就像铜锣烧，口感蓬松柔软，我个人来说非常喜欢。 2.配方中5克的洋车前壳粗粉可以不用，直接用25克谷朊粉也可以。 3.如果不用洋车前壳粗粉的话，水量需要减少20克左右，当然还是视面糊的状态而定，因为不同牌子的粉类吸水量不同，需要自己调整。

菜谱创建时间：2020-08-31 02:08:35