葱油炒鸡

作者： 广东黄姐

一道充满葱香的快炒，可作为简单又上台面的硬菜哦

用料

• 鸡 半只（1.5斤）
• 小葱 八根
• 红葱头 10个
• 姜 四片
• 蒜头 六个
• 酱油 三勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 二勺
• 料酒 四勺
• 白糖 一勺
• 胡椒粉 少许
• 油 适当

葱油炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁块，我这只鸡有三斤太多了，所以只用了半只，够四个人吃了。 切好姜片，约六颗蒜头切小块放入鸡中，下生抽，少许老抽调色，一勺糖，蚝油，一点油封存，胡椒粉，料酒去腥，抓拌均匀，腌一小时或以上。

步骤 2

准备红葱头，没有红葱头也没关系，可以都用小葱。

步骤 3

准备大量小葱段，要叶不要葱白。

步骤 4

起锅烧油，中小火慢慢炸葱，直到变焦。注意会溅起油花，小心。

步骤 5

把葱段炸焦后用关火筷子夹起，注意不要炸太久，会有焦味的。这些炸好的葱可以扔了，也可以拿来拌面或者米饭，滴上酱油很香。

步骤 6

下红葱头，开小火，红葱头炒到如图变金黄。

步骤 7

下鸡肉，开大火猛炒。

步骤 8

鸡肉收缩了，把腌鸡的汁水倒进去，不够多汁就加一点点清水，然后盖上锅盖焖。

步骤 9

水份收的差不多，关火，倒入剩下的葱段，炒匀后装盘。

步骤 10

炒好了，很香很下饭，骨头非常入味，蒜头和红葱头软软的又香，葱段也很好吃。拿来配冰啤酒也是一流昂～

葱油炒鸡的小贴士

1.我没有用盐哦，因为已经够咸了，口味重的可以在收汁前试试够不够咸，不够加点盐。 2.不喜欢老抽这么深色可以不加老抽。 3.还可以加入你喜欢的配菜，如豆腐泡，百叶结，土豆，金针菇，玉米等。 4.多点葱不怕，最后撒的生葱也可以多点，这样好看，我的葱不够撒少了。 5.多煮点饭，大人小孩都喜欢。

菜谱创建时间：2020-08-30 20:23:48