一口一个迷你蛋糕仔风炉版本

作者： 叮当_4fgx

方子看了很多，总结出来一个属于自己口味的房子，主要给娃吃，糖量已经很少了，风炉一次两盘48连模的量，方法和蛋糕卷戚风步骤相同，需要注意的是酸奶用比较浓稠的，提前从冰箱拿出来回温，防止水油分离，玉米淀粉可以用低筋面粉代替， 做的平整的秘诀就是低温慢烤，我是风炉两盘同烤所以温度供参考

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 60克
• 酸奶 100克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 40克

一口一个迷你蛋糕仔风炉版本的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，蛋白放到冰箱冷冻，蛋黄用保鲜膜盖上防止结皮，然后把纸杯放到48连模具中，把裱花袋放到一个大杯子里。

步骤 2

将酸牛奶倒入玉米油，充分乳化，搅拌均匀

步骤 3

玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛，加入上一步的液体中，搅拌均匀后再加上入4个蛋黄混合均匀之无颗粒，有颗粒的可以过筛1之2次，

步骤 4

然后预热烤箱130度

步骤 5

将蛋白从冰箱取出，开始高速打发，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡后换低速，打至偏干性，

步骤 6

取一部分蛋白加入蛋黄糊切拌均匀后再回倒入蛋白中，切拌均匀后倒入裱花袋，用裱花袋将面糊挤入模具，9分满

步骤 7

放入风炉烤箱130度20分钟转160上色10分钟

步骤 8

取出后放至温热烙上自己喜欢的图案，放凉后装袋

步骤 9

平整的表面烙上我最爱的哆啦A梦，是不是很萌

菜谱创建时间：2020-08-30 16:04:42