溜炒捶虾『果味捶捶虾』敲虾 水果虾仁

作者： FUN局局长

某一年的夏天， 服务【随园】时， 试菜吃到的捶虾~！ 惊为天人~ 感叹于“吃货”们的想象力和创造力~ 今日放送~Q弹脆......

用料

• 鲜虾 200g
• 杂菜 80g
• 火龙果 半个
• 淀粉 1/3勺
• 盐 适量
• 蚝油 半勺
• 糖 1点点

溜炒捶虾『果味捶捶虾』敲虾 水果虾仁的做法步骤

步骤 1

1、备料~虾洗净沥干水，杂菜取出化冻，火龙果切丁~

步骤 2

2、开背去虾线留虾尾~沿背线剪开，成片状~ 3、虾用盐和料酒腌制10分钟左右，给底味！ 4、腌好的虾仁吸干水分，撒淀粉，两面均匀扑粉~

步骤 3

5、准备好擀面杖，拿出蘸好淀粉的虾仁，开捶~两面捶，捶成薄片片~ # 捶的越薄越好，捶好的虾片，很是脆哦～

步骤 4

6、起锅烧水，水开，下虾片~

步骤 5

# 虾片变色，立刻捞出来！！备用~

步骤 6

7、起锅烧水，水开，下杂菜~汆汤1分钟左右，出锅~ # 烫虾的水，直接烫了杂菜，啦啦~

步骤 7

8、起锅少油，下杂菜翻炒一下，放入虾片，撒一点盐，翻炒~ 9、放入火龙果一点点糖和蚝油~ 【敲黑板】手下要轻，动作要快！

步骤 8

10、1/3淀粉，2勺水混匀成水淀粉~

步骤 9

11、往锅中淋入水淀粉，小火收到粘稠，菜上裹上芡汁即可！

步骤 10

出锅喽 爱这个颜色搭配

步骤 11

水果入菜并不黑暗 咬到火龙果时会有喷薄的酸 整个菜是酸甜的口味 很是清新开胃

步骤 12

捶虾是脆的口感 神奇于经过锤炼的虾反而愈发倔强 它也可以入汤哦 看到好多up主都在做 不过还是复刻了记忆中捶虾的样子 只是 少了草莓

菜谱创建时间：2020-08-30 13:10:31