奶黄冰皮月饼

作者： 萤萤子

👉上次做的奶黄流心月饼，得到了大家的肯定，好开心呀～所以今天萤萤子就做了另外一款月饼，无需烤箱，十分简单，手残党也可以做👌。👉我原来的配方是20克冰皮+25克的奶黄馅，但是我觉得皮太薄了，所以我就调整了配方，感兴趣的朋友们试试看吧。

用料

• 奶黄馅
• 低筋面粉 47克
• 奶粉 17克
• 蛋液 93克
• 牛奶 47克
• 淡奶油 40克
• 白糖 47克
• 黄油 26克
• 咸蛋黄 70克
• 玉米淀粉 20克
• 冰皮
• 牛奶 300克
• 粘米粉 65克
• 糯米粉 65克
• 澄粉 42克
• 炼乳 30克
• 玉米油 30克
• 椰浆 30克
• 白糖 40克

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅，将白糖与鸡蛋液混合

步骤 2

倒入淡奶油搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

加入奶粉

步骤 6

加入玉米淀粉混合拌匀

步骤 7

过筛

步骤 8

奶黄面糊放入不粘锅

步骤 9

把蒸熟的咸蛋黄切碎倒入面糊

步骤 10

倒入软化后的黄油

步骤 11

搅拌至浓稠块状

步骤 12

放凉后送冰箱冷藏备用

步骤 13

制作冰皮，把糯米粉，粘米粉，澄粉过筛混合

步骤 14

加入牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 15

加入白糖混合拌匀

步骤 16

加入椰浆

步骤 17

加入炼乳混合搅拌均匀

步骤 18

过筛

步骤 19

盖保鲜膜，戳洞，蒸30分钟

步骤 20

放凉

步骤 21

垫子上撒点熟糯米粉，揉冰皮

步骤 22

奶黄馅和冰皮均分15份

步骤 23

包起来

步骤 24

用模具压花就完成啦！

奶黄冰皮月饼的小贴士

烘焙小白也可以顺利做的月饼，无需烤箱。 我用的50克的模具做了18个。

菜谱创建时间：2020-08-30 09:52:02