无糖无蛋黄汉堡小面包

作者： 鱼子酱的菜菜

吾家鱼子酱小朋友今儿已经14个月了，宝爸历时一年学习烘焙，只为宝宝能分享宝爸的美味烘焙！只可惜宝贝对鸡蛋黄过敏，每次吃了相关食品便呕吐不已。宝爸的烘焙技法只能作出相应调整，给宝宝的烘焙食品中，鸡蛋只能加蛋清，没有蛋黄！饼干，传统蛋糕已被排除在外，唯有面包还可以略加调整。 今天就给宝贝做份没有蛋黄的松软汉堡小面包吧！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 水 110克
• 酵母 5克
• 鸡蛋清 一只
• 宝宝的奶粉 15克
• 黄油 30克
• 熟芝麻 适量

无糖无蛋黄汉堡小面包的做法步骤

步骤 1

所有原材料除黄油外一朝搞里头，低速搅拌至面团成型，没有干粉，大约2～3分钟

步骤 2

中速档打约8分钟

步骤 3

加入切碎的黄油，高速打至面团光滑，约2～3分钟

步骤 4

打好的面团轻轻扯开应该能透过面皮看到手指纹

步骤 5

面团裹圆放撒粉的面盆，盖上保鲜膜，夏天室温发酵即可

步骤 6

发酵至两倍大

步骤 7

称重分割成15份

步骤 8

搓圆整齐放入烤盘

步骤 9

入烤箱38℃发酵至两倍大

步骤 10

刷蛋液并撒芝麻，其实是用刷子粘芝麻压在面包表面，分布比较均匀，不容易掉落

步骤 11

烤箱预热到上180℃，下170℃后放入烤箱，约15分钟，根据面包上色情况而定

步骤 12

表面金黄即可出炉

步骤 13

最终成品，无糖 ，无蛋黄，无芝麻的为鱼子酱小朋友专享

步骤 14

看起来挺硬，放凉变软

菜谱创建时间：2020-08-30 08:45:06