中秋必吃的好吃到掉渣的榨菜鲜肉月饼

作者： 水做的丫头

小时候要到县城才能买到的美味，远远的就被它的香味吸引再也迈不动步子，现在自己也能做出来，好开心😃 2020年9月20日补充：昨天做了减油版，感觉也不错，油皮中的油减少到60克（注意：油少了，水就要稍微多加一点哦！）油酥中的减少到75克，怕油腻的可以试试这个版本哦！

用料

• 水油皮：
• 中粉 300克
• 橄榄油 120克
• 盐 8克
• 水 85克
• 油酥：
• 中粉 200克
• 橄榄油 100克
• 肉馅：
• 鲜猪肉 300克
• 榨菜 50克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 麻油 1勺
• 葱姜水 100克

中秋必吃的好吃到掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉和榨菜剁成碎末，倒入除葱姜水以外的所有调料，同一个方向搅动，边搅边倒入葱姜水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏

步骤 2

分别把油皮和油酥和成面团，盖保鲜膜松弛十五分钟

步骤 3

分别都分成20份，盖上保鲜膜

步骤 4

水油皮擀成牛舌片

步骤 5

卷起来

步骤 6

再擀开如图，再卷起来

步骤 7

20个都做好，放一边

步骤 8

水油皮如图用手按扁，擀成圆形

步骤 9

放入油酥，包起来

步骤 10

再擀成牛舌

步骤 11

卷起来，然后按扁，擀成面皮

步骤 12

擀的面皮已经起酥皮了

步骤 13

包上肉馅，刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 14

顶部热风烤200度25分钟（包括预热时间，实际烤的时间是20分钟），香喷喷的榨菜鲜肉月饼出炉啦！

中秋必吃的好吃到掉渣的榨菜鲜肉月饼的小贴士

1.喜欢吃猪油的可以把橄榄油换成猪油，我怕肥 2.反复擀是为了外皮一层层酥脆，但是会导致面皮比较难擀，擀的时候就起皮，馅包起来比较难成型，所以样子不太好

菜谱创建时间：2020-08-29 18:15:54