番茄土豆炖牛腩（无豆瓣酱）

作者： 轻萧￡访蕊

想做袁弘版的炖牛腩，但是家里没有豆瓣酱。 由于我家不太爱八角的味道就放的少，香味可能没有那么浓。

用料

• 牛腩 600克
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 2根
• 姜 8片
• 葱 1根
• 水 600ml
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 豆腐乳 2块
• 油泼辣子 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 1勺
• 香辛料：
• 八角 0.5个
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 白芷 1片
• 辣椒 1根
• 花椒 10粒
• 桂皮 1小片

番茄土豆炖牛腩（无豆瓣酱）的做法步骤

步骤 1

牛腩清水浸泡半小时以上（切好块的浸泡以后可以直接焯水，整块就需要浸泡后切块焯水）

步骤 2

牛腩焯水，放入4片姜片和切好段的葱。水沸后将牛腩捞出

步骤 3

锅中倒油，将剩余葱姜和（豆腐乳，黄豆酱，油泼辣子，盐调的酱）倒入锅中，翻炒几下倒入（生抽，料酒，蚝油，糖调的汁）

步骤 4

将焯好水的牛肉倒入锅内翻炒 倒入600ml水，煮沸后倒入高压锅中 （我比较爱用高压锅，当然也可以用砂锅去焖煮，就是时间可能会比较长一点）

步骤 5

将炒锅中的牛腩和汤放入高压锅后，在牛腩上铺上切好的土豆块、西红柿块、胡萝卜块压40—50分钟后出锅享用（由于我比较喜欢软糯口感的土豆就把土豆和牛腩一起压了，如果不喜欢就可以再加一步，在出锅前收汁放入）

番茄土豆炖牛腩（无豆瓣酱）的小贴士

油泼辣子没有可以改用老干妈，喜欢辣的可以多放。 除了油泼辣子是用小铁勺（主要因为家人不爱吃辣） 其他都是以陶瓷小汤勺为准。 关于八角等香辛料，喜欢就多放。

菜谱创建时间：2020-08-29 17:40:45