波兰种全麦吐司

作者： 思念绕指尖ﻬ

哈奇老师的50%全麦吐司

用料

• 全麦粉 270克
• 水 270克
• 酵母 1克
• 主面团
• 白燕 50克
• 山茶花 210克
• 奶粉 10克
• 酵母 4克
• 牛奶 120克
• 盐 7克
• 糖 40克
• 黄油 30克

波兰种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种，酵母用水融化，倒入全麦粉中，室温醒发一小时，放入冰箱

步骤 2

第二天，平坦不塌陷

步骤 3

全麦主面团，扩展阶段就可以，不需要手套膜，加入黄油大约1分钟左右就好了，切记过度搅打

步骤 4

出缸面温，室温醒发至2-2.5倍大

步骤 5

分割6分，滚圆，松弛10-15分钟左右

步骤 6

拍扁，第一次擀卷

步骤 7

松弛10-15分钟

步骤 8

第二次擀卷

步骤 9

入模，最终发酵

步骤 10

哄孩子玩，忘记了还在发酵中的面包🙃，发酵有一点过，下次注意，170-180℃，45分钟，三能金波

步骤 11

出炉，震模

步骤 12

柔软，细腻

步骤 13

柔软度

波兰种全麦吐司的小贴士

问题多多，下次继续努力 下次白糖换红糖试试 核桃碎记得放，这次又忘记了

菜谱创建时间：2020-08-29 17:13:25