小美版～卤牛肉

作者： 美善品厨房-阿妹

🈶️了小美做卤牛肉既放便又简单，我选的牛腱芯带筋的那种，后腱子肉多少筋，根据自己的口感选择。

用料

• 用我们团的澳洲牛腱芯1000克，八角2-3个，蚝油20克，姜10片，干辣椒随意，李锦记生抽30克，老抽80克，花椒10粒，香叶2片，桂皮1小块，盐20克，水适量

小美版～卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1、把腱子肉一切二放入网篮中看⬆️图，网篮放入主锅冬天需要加温水，（夏天正常自来水）把肉浸入水中，设置8分钟/50度/速度4.5，洗好后拿出用清水洗干净。

步骤 2

2、把洗干净的牛腱子放入主锅，放八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、冰糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱、再倒入700-800克水。

步骤 3

3、盖上锅盖，设置慢炖功能1小时30分，温度也可调98度。（TM5设置60分钟/100度/反转小勺）卤制过程中如果听到异响，可以按银色开关暂停，打开看一下是否卡住刀头，正常牛腱一切二是不会出现这种现象哦。时间到可以用筷子扎一下，稍微🈶️点阻力就可以。然后把煮好的鸡蛋豆腐干一起放锅里浸泡几小时，如果太多可以倒入大碗中浸泡。

步骤 4

4、卤好的牛肉倒入碗中放凉入冰箱冷藏一夜，拿出比较好切，口感也更好。

步骤 5

5：浸泡一夜的卤牛肉和鸡蛋装入盒子可以给孩子带到学校享用😄

步骤 6

6：卤完的汤可以再来一碗热腾腾的牛肉鸡蛋面🍜

菜谱创建时间：2020-08-29 12:30:06