超美Tiffany蓝丨香草冰心面包❄️柔软香甜超好吃

作者： 是梦梦呀丶

⚫︎这款面包做法一定不要错过‼️超级柔软，咬上一口冰冰凉凉的香草奶油冰淇淋馅简直不要太美味啦✌🏻 ⚫︎颜色也非常小清新适合夏天，看起来就很凉爽。配方可以做9个冰心面包

用料

• 面团：
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 22克
• 奶粉 8克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 冰水 155克
• 蓝色可食用色素 2滴
• 黄油 20克
• 夹心：
• 淡奶油 250克
• 香草精 1克
• 细砂糖 18克

超美Tiffany蓝丨香草冰心面包❄️柔软香甜超好吃的做法步骤

步骤 1

面包体材料里，除黄油以外的都加进去揉至扩展阶段再加入软化的黄油揉到手套膜

步骤 2

整理光滑后28度左右温度下发酵至两倍大。大概70-80分钟。手指粘干面粉戳个洞。洞口光滑不紧缩不塌陷

步骤 3

取出拍打排气泡，分成9等份滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 4

依次取出面团檊成圆形

步骤 5

翻面使光滑面朝外包起来再略微滚圆

步骤 6

依次放在烤盘里，我是直接在烤箱里进行第二次发酵。发酵时旁边放一碗温热的水来维持湿度，温度设置38度左右

步骤 7

淡奶油加糖香草精打发

步骤 8

装在裱花袋放冰箱冷藏

步骤 9

面包发酵至1.5倍大，表面筛一些面粉再放入提前预热好的烤箱中层180度20分钟（根据自己家烤箱适量调节）

步骤 10

3-5分钟时及时加盖锡纸，防止上色过度

步骤 11

颜色超美的，烤好后放在架子上晾凉，底部戳洞挤奶油。放冰箱冷藏半小时左右

步骤 12

切开内部

步骤 13

冰冰凉凉巨好吃，做好吃不完的一定要冷冻！冰心面包正宗的都是做好冷冻，随吃随取自然解冻。

超美Tiffany蓝丨香草冰心面包❄️柔软香甜超好吃的小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，预留10克左右液体 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎扩展阶段：剪下来一块面团，慢慢扯开，已经形成筋膜却比较厚戳个洞，洞口呈锯齿状。 手套膜：膜薄且洞口光滑，周围有一些细小的气泡。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎发酵后必须充分排除气泡！ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在26°以下建议用冷藏后的冰水。冬天的话常温就可以 ⚫︎发酵状态：是未发酵面团的两倍大，洞口不塌陷不回缩。回缩是没有发酵好，塌陷是因为发酵过头。 ⚫︎未用或者待用的面团都要用保鲜膜盖好防止水分蒸发

菜谱创建时间：2020-08-29 09:27:58