祖传糖醋五花肉

作者： 燕妈私家养生坊

从公公那传下来的，一吃都说好的糖醋五花肉，值得一试哦 💕💕 五花肉肥而不腻，口感里嫩外脆，比排骨有过之而无不及😍😍

用料

• 去皮五花肉 400克
• 鸭蛋 1个
• 生粉 12勺
• 面粉 12勺
• 姜 5片
• 生抽 1勺半
• 老抽 半勺
• 黄酒 3克
• 玫瑰米醋 2勺
• 糖 5勺
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 1勺
• 葱结 1个

祖传糖醋五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，放入少许盐、生姜、蚝油、葱结、黄酒少许，腌制半小时。

步骤 2

12勺生粉＋12勺面粉（平勺)

步骤 3

打入一个鸭蛋

步骤 4

再加入大概120g的水，把粉调成糊状，如上图

步骤 5

腌好的肉捡出生姜、葱结，把肉扔到面糊里，让每一片肉都沾上面糊

步骤 6

油锅5成热的时候，放入裹好的肉片，一片片放入，全程中小火煎制

步骤 7

炸制有点点金黄色就捞出

步骤 8

第一次炸好是这个颜色

步骤 9

油温8成热，复炸一次，外皮金黄色捞出

步骤 10

比起第一次的颜色会更金黄色一些，此时肉已经很酥脆了

步骤 11

调一碗酱汁：一勺半酱油(一勺生抽．半勺老抽），二勺玫瑰米醋，四勺糖

步骤 12

生粉加水勾成芡汁。

步骤 13

芡汁倒入锅内，烧开后倒入调好的酱汁

步骤 14

再倒入炸好的肉片，搅拌均匀

步骤 15

出锅，最后撒上葱花点缀一下。

步骤 16

补张五花肉切成大小的片状。

祖传糖醋五花肉的小贴士

1、第一次炸好的肉太多，可以放冰箱冷藏。2、上面的酱汁是一份的量。

菜谱创建时间：2020-08-28 18:42:49