莜面窝窝

作者： 猫眼1959

用料

• #莜面窝窝#
• 莜面 180克
• 开水 180克
• #臊子#
• 五花肉 100克
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 香菇 3朵
• 西红柿 3个
• 鸡蛋 2个
• 小辣椒 3个
• 圆茄子 1个
• 胡萝卜 半根
• 蒜苗 2根

莜面窝窝的做法步骤

步骤 1

莜面放入开水，用筷子搅拌均匀，稍凉用手揉成面团醒30分钟。

步骤 2

葱姜蒜辣椒切末（葱末多切一些摊鸡蛋用），五花肉、胡萝卜、香菇、茄子、西红柿切丁，蒜苗切斜刀。

步骤 3

碗里打2个鸡蛋，放入辣椒、葱末1克盐，搅拌均匀。

步骤 4

摊鸡蛋饼，放在钻板上切小方块。

步骤 5

锅里放少许油，放入五花肉煸炒出小焦边，中途放2次料酒，放入葱姜蒜煸香，放入香菇丁炒香，放入生抽煸炒，放入西红柿炒出红油，放入茄丁盐适量水，盖盖焖5分钟，放入蒜苗，撒上蒜末、鸡蛋，关火。

步骤 6

将醒好的面整形圆柱形，分成四份。

步骤 7

用手搓成圆柱形。

步骤 8

切成小剂子。

步骤 9

找一个放饺子用的盖帘，把一个小机子放在上面，用刮刀轻轻往下压，也压边走，形成一个莜面窝窝。

步骤 10

搓好的莜面窝窝，码入笼屉，开锅蒸12分钟。

步骤 11

莜面窝窝用筷子趁热一个一个放入2个大碗里，浇上臊子，完成。

莜面窝窝的小贴士

注意，搓莜面窝窝时，盖帘的纹路要斜着放，这样莜面窝窝才能搓出花纹。

菜谱创建时间：2020-08-28 16:42:02