辣椒炒海瓜子

作者： 指间沙1963

总是听到有朋友说，海瓜子好吃，但是清洗不干净，吃到沙子就不好了。 我想把我清洗的过程，写下来与朋友们分享。 也许是我运气好，从来没有碰到过有沙子的啦。

用料

• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 蒜 5瓣
• 盐 十克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 小米辣 2只
• 薄皮椒 1个
• 紫苏叶 3片
• 海瓜子 一袋
• 葱 1根

辣椒炒海瓜子的做法步骤

步骤 1

海瓜子在超市里已被扎成了一袋袋的，放在冰面上。 买回来后，剪开塑料袋，把它倒入装有自来水的盆里。 水里面会有很多很多的泡沫。 用手轻柔清洗，洗了三四盆水后，水面上基本就没有什么泡沫了。 用剪刀把一些黑色的、露在贝壳外的线性物剪掉。 倒掉洗海瓜子的水。 做好这一步以后，在海瓜子上撒十克盐，并翻拌均匀。 放入三勺料酒。 三片切碎的姜。 静置15分钟。 准备葱姜蒜。葱、姜`蒜、青椒切成丁丁。

步骤 2

处理海瓜子。 先倒掉腌制的料酒、盐水，再用清水把海瓜子洗一遍，应该是干干净净的了。 烧八、九十度左右的水，把海瓜子放进去。不等水开，抄出来放到准备好的凉水盆里。这时海瓜子，全部都张口了，趁机又洗二次。(洗第一次的时候水是热的，洗第二次水就已经凉了。) 控干海瓜子的水。 锅里放油。下姜、蒜、青红椒爆香。 放入海瓜子和紫苏叶，大火爆炒二分钟。 放入蚝油，生抽。 再炒几下入味。 放入小葱，翻拌均匀。 出锅。

菜谱创建时间：2020-08-28 14:42:57