湖南式泡萝卜（闺蜜尝过之后连夜买罐子回家泡）

作者： ZAR小字母

我老家是湖南的，我妈做饭也是湖南口味，湘菜第一。 在湖南的时候一个阿姨做的，偷师来的。每次做好了能当零食吃掉一大盆，吃了一个月～

用料

• 白萝卜 250g
• 盐 看心情
• 凉白开/矿泉水 300ml
• 白醋 200ml
• 白糖 100克
• 生抽 看心情
• 麻油 看心情
• 鸡精 少量
• 剁辣椒 湖南的剁辣椒！灵魂
• 蒜蓉 看心情

湖南式泡萝卜（闺蜜尝过之后连夜买罐子回家泡）的做法步骤

步骤 1

白萝卜一只。要那种水萝卜啊，咋形容，就是一切开，水灵灵的。长而重的为佳，空心的不好。洗净。

步骤 2

水灵吧。切小片，加较多的盐拌匀，腌半小时后用凉开水冲掉多余盐分。

步骤 3

放入坛子或者能密封的容器里。倒入凉开水、白醋、糖，体积比例为3:2:1。拌匀后密封腌制1-3天，尝尝萝卜味泡没了就可以吃了。液体须没过萝卜。 配料表给的份量是我试过正好可以放满一个1000ml玻璃罐的份量，也可以不按这个份量，按比例调整就行。

步骤 4

腌好后捞出，放入生抽、麻油、鸡精、剁辣椒、蒜蓉等喜欢的配料，拌匀即可。 （以下部分是我对于各种萝卜的尝试，懒得看的可跳过了）

步骤 5

1号参赛选手。我也不知道这个萝卜叫啥，反正就是红皮白芯，看着很喜庆。我还特地挑了个炸了的，生着吃不怎么辣，比较甜～

步骤 6

芭比Q了呀姐妹们，这一泡咋还掉色了？泡菜水都变红了，里面的白芯也泡红了。脆生生的萝卜变成了老棉裤。完全变绵了…这个萝卜达咩。

步骤 7

2号参赛选手。绿头白尾巴，里面切开是淡绿色的，生吃又辣又甜。也是不知名萝卜，反正我看街边卖的挺多的。这个萝卜特别硬！而且皮还会掉皮…

步骤 8

2号选手也掉色了…好在还看得出原本的样子。很脆，不然对不起它那么硬那么难切。但是有股怪怪的味道，像泥巴味，感觉口感有渣…唯一的优点就是脆，大白萝卜就不能糠，不然就不够脆了

步骤 9

3号参赛选手。号称冰淇淋萝卜，非常的特别，是紫色的，价格也很贵。切起来比较硬，比绿萝卜略好切一点。生吃不辣，有点甜。一泡就开始疯狂掉色…希望不要辜负我的期望。

步骤 10

图忘了拍了，最终结果是变成了红水里泡着的2号，紫色素全部被醋融下来并且变成紫红色…味道嘛就是2号的味道

菜谱创建时间：2020-08-28 13:24:30