榛果乳酪达克瓦兹

作者： 段段__

马卡龙的姐妹-“大袜子” 外部一层薄脆的糖壳，内里像蛋糕一样松软

用料

• 可可达克瓦兹：
• 杏仁粉 60克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 10克
• 可可粉 8克
• 蛋白 80克
• 白砂糖 25克
• 蛋白粉 2克（没有可不加）
• 榛果乳酪夹心：
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 20克
• 100%榛果酱 15克
• 糖粉 10克
• 巧克力甘纳许夹心：
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 50克
• 黄油 10克

榛果乳酪达克瓦兹的做法步骤

步骤 1

杏仁粉、糖粉、低筋面粉和可可粉混合，过筛备用

步骤 2

蛋白打发至起粗气泡时加入一半的白砂糖和蛋白粉

步骤 3

继续打发至有明显纹路时加入剩下的白砂糖

步骤 4

继续高速打发至弯钩状

步骤 5

然后转低速打至硬性发泡

步骤 6

打发好的蛋白加入一半的粉类，用刮刀切拌➕翻拌至无干粉

步骤 7

再加入剩下的一半，用刮刀切拌➕翻拌均匀至面糊细腻有光泽

步骤 8

面糊装入裱花袋，挤入模具中，用刮板刮平整表面，轻轻提走模具； 分两次撒上糖粉，第一层糖粉吸收后，撒上第二层； 烤箱预热，上火170摄氏度下火175摄氏度17分钟，根据自己烤箱的脾气哦～

步骤 9

淡奶油加热，加入巧克力搅拌融化

步骤 10

再加入黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤 11

奶油奶酪软化，加入糖粉打发顺滑

步骤 12

加入淡奶油、榛果酱打发均匀

步骤 13

两种夹心装入裱花袋备用

步骤 14

两种夹心挤到达克瓦兹上，再盖上另一片

步骤 15

完成啦！

菜谱创建时间：2020-08-27 22:22:54