芹菜猪肉包子

作者： 5957_m246蒙妈

小小厨房，茶米油盐酱醋茶，一把米，一瓢水，飘出人间幸福的味道。红尘俗世，好日子，从烟火气中熏出来。

用料

• 普通面粉 400克
• 安琪酵母粉 5克
• 温水 240克
• 猪肉 300克
• 油 适量
• 鲁花酱香酱油 适量
• 芝麻香油 适量
• 盐 6克
• 芹菜 2根

芹菜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

普通面粉

步骤 2

400克面粉中加入5克酵母粉

步骤 3

加入240克温水刚刚好，不软不硬。（手摸水温热不烫为宜）不同面粉吸水性不同，留出10克酌情增减。

步骤 4

揉成光滑的面团

步骤 5

盖盖子室温醒发

步骤 6

准备芹菜，把芹菜折断把这纤维丝撕掉。

步骤 7

这样的丝撕掉，不然会影响口感。

步骤 8

芹菜焯水，水中放一点儿盐，捞出过凉水，凉水中也放一点儿盐，这样焯过的菜会比较绿，颜色好看。

步骤 9

芹菜剁碎，用布把芹菜攥干水分，汁水留着备用。肉馅儿放油、盐、酱香酱油、香油顺一个方向搅打，有些粘稠了放葱姜末继续，然后加入攥出来的芹菜汁，少量多次加入汁水再搅打，最好倒入攥干的芹菜混合搅拌均匀备用。

步骤 10

屉上刷些油防粘

步骤 11

面发成这样，一小时后的样子。夏天如果天气好温度高放阳台40分钟也可以发得很好，冬天适当延长时间。

步骤 12

面提起有蜂窝状

步骤 13

面拿出切成两段分别揉，这样比较好操作。面团排气揉成光滑的面团。刚揉的时候会有些粘，撒些面粉揉，揉好的面团不粘手不粘案板。

步骤 14

切成小剂子，一个30克左右

步骤 15

擀成中间厚两边薄的皮，皮不能太薄，馅儿也不能太多，留出二次醒发的空间。这样就好了。

步骤 16

包成这样

步骤 17

锅中放凉水，这时用厨房纸把锅中锅盖边边角角的水擦干净，盖盖儿继续醒发15分钟（这是二发）。我一般是包好几个就直接放锅里盖上盖子，这样免得放外面表面被风干。

步骤 18

这是15分钟后二发醒发好的，表面湿润光滑，比原来又大了些，拿在手里会感觉变轻了。这样就可以开火蒸了。

步骤 19

开大火，水开上汽 （约10分钟）计时，中大火18分钟焖三分钟。蒸的时间看包子大小，大就长点儿，小就短点儿。

步骤 20

这样，表皮不塌不皱没死皮。

步骤 21

把包子取出放盖帘儿上，把粘住的分开

步骤 22

看一堆小可爱

步骤 23

白胖胖的，如果用牛奶和面会更白些。

步骤 24

芹菜肉包子，味道也不错嘞。

菜谱创建时间：2020-08-27 22:13:13