免揉橄榄佛卡夏面包

作者： Shirley的美食每课

超级简单又超级美味的主食面包。不用称重量，只需要烘焙量杯量勺就搞定啦

用料

• 高筋面粉 2杯 500毫升
• 温水 1杯 250毫升
• 酵母 1 小勺 4克
• 盐 1小勺
• 腌制橄榄 10粒
• 新鲜牛至叶 1小撮
• 橄榄油 3大勺 60毫升

免揉橄榄佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备面团。将酵母放入温水中搅匀，面粉中加入盐，将酵母水倒入面粉中，用拌铲搅拌成团，如果面粉吸水性强可以增加10克左右的水，根据面粉吸水性增减。面团很湿黏，淋上橄榄油，密封冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 2

第二天早上面团的状态

步骤 3

如视频所示，用手拉起面团的边缘，折叠起来至一圈都拉折完成。动作要轻柔，尽量保留面团中的气体。

步骤 4

将面团移至抹了油的烤盘中，密封室温发酵2-4小时，根据室温决定

步骤 5

准备好橄榄和牛至叶，橄榄如果有核去核掰小块，牛至切碎

步骤 6

我的室温大约21度，发酵3个半小时的状态，体积明显增大，晃动时面团会颤动，能感觉到面团内充满了气体，淋上些橄榄油。这时将烤箱预热至220度。

步骤 7

烤箱温度到达220度后，给面团整形，用手指轻轻插入面团，快速的戳出一个个的小洞，可以看到有气泡鼓出，撒上橄榄

步骤 8

再撒上牛至叶，马上放入烤箱中层烤制

步骤 9

烤20-25分钟至表面金黄，根据自己的烤箱调整时间。出炉后马上淋上一大勺橄榄油

步骤 10

稍微凉一下就可以享用了，表皮金黄酥脆，内里柔软劲道，不用酢菜也可以吃上一大块

免揉橄榄佛卡夏面包的小贴士

https://www.xiachufang.com/recipe/104611728/ 1. 如何戳洞可以参考之前发的迷迭香佛卡夏面包，里面有小视频。 2. 量杯、量勺都是标准烘焙工具，1杯=250毫升，1大勺=20毫升，1小勺=5毫升 3. 温水是指20-30度的水温，太高会杀死酵母的活性，掌握不好就用室温水就可以 4. 一次吃不完可以用200度烤箱烤5分钟回温，跟新鲜出炉一样好吃

菜谱创建时间：2020-08-27 20:45:08