自制辣椒油

作者： 仟蛊

爱辣人士必备

用料

• 粗辣椒面 1大勺
• 细辣椒粉 1大勺
• 白芝麻 1大勺
• 高度白酒 1大勺
• 油 适量
• 花椒 适量
• 香叶 3-4片
• 八角 2-3个
• 草果 3-4个
• 桂皮 半小块
• 香菜 1小把
• 洋葱 适量
• 姜 5-6片
• 盐 3-4小勺
• 白糖 3-4小勺
• 大葱 1根
• 大蒜 4-5瓣
• 十三香 1勺
• 孜然粉 1勺

自制辣椒油的做法步骤

步骤 1

白芝麻、粗辣椒面、细辣椒粉按照1:1:1比例放入碗中（我用的火锅那种汤勺，各一大勺）；再倒入一大勺高度白酒（增香）、一大勺食用油（防糊）、3-4小勺盐、一勺（正常吃饭勺子）十三香、一勺孜然粉，搅拌均匀。

步骤 2

把家里的香料都倒腾出来，这里我用了八角、桂皮、香叶、草果（量在配方里面，但这个东西看个人吧我觉得，差不多就行了），加上切好的洋葱、大葱段、生姜、大蒜、香菜（不用切）放入食用油中熬至金黄，小火炸。香料都炸脆了、变焦黄色了用漏勺捞出扔掉。

步骤 3

过滤好的油分批次倒入拌好的辣椒中（少量多次），搅拌均匀，大功告成。

菜谱创建时间：2020-08-27 16:37:25