最正宗的鸡扒捞丁（多姜葱）-茶餐厅标配

作者： 安博

每次到茶餐厅家属必点鸡扒捞丁，看似简单的一盘价格也不算低，在家完全可以复刻成多料版本。 姜葱是亮点，多放很香。

用料

• 鸡腿 1只
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒 适量
• 酱油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 小葱 3根
• 姜 5片

最正宗的鸡扒捞丁（多姜葱）-茶餐厅标配的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉用蚝油、酱油、蜂蜜、黑胡椒、蒜茸提前一夜腌渍好。热锅冷油，鸡皮朝下煎出焦糖色备置。

步骤 2

水煮开放出前一丁，计时2分钟。够钟即刻捞出过冷水，保持Q弹。

步骤 3

留出葱绿部分打成葱碎。葱白在铸铁锅煎煮出葱油。

步骤 4

精华来了！磨好姜蓉，和准备好的葱茸拌匀。倒入一点点方便面配料（或者加入一点盐巴和黑胡椒）。浇上滚烫的葱油，搅拌均匀。

步骤 5

把备好的材料叠好。（鸡腿肉可以多浇点汁）

步骤 6

摆盘！配上咸柠七！完美！

菜谱创建时间：2020-08-27 10:49:24