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(LV)蛋糕卷的做法

(LV)蛋糕卷

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作者: 曾经往事_ad
曾经往事_ad
有了小美,真的是随意做蛋糕卷🤭,不管是空卷还是夹心奶油皆可😉

用料

(LV)蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将15g软化黄油与10g糖粉混合,再加入10g蛋白搅拌均匀(这里手动要使点劲😃)筛入15g低粉拌匀,成上图状态即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将LV印花模具反面向上,放在28油布上,(用刮板)抹上印花面糊,特别是空洞处。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心提起印花模具,油布上就是立体的LV花纹了。将油布放入28*28金盘,整体放入冰箱冷冻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作蛋卷面糊。干净的无水无油主锅,插入蝴蝶棒,放入5颗鸡蛋,65g细砂糖或糖粉,设16分钟/45度/速度4打发。记得开始打发面糊后预热烤箱180度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发时间准备面粉:60g低筋面粉和10g法芙娜可可粉过筛,装入保鲜袋,摇啊摇,摇均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅蛋液打发完成后,加入30g玉米油、30g牛奶,以及混合好的面粉,设6秒/速度2-3,揭盖用刮刀手动搅拌一下,再2秒/速度3。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入金盘模具中。倒完后,将方盘震2下,震出大的气泡,放入烤箱中层。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱中层,上下火180度/18分钟。烤完后取出方盘震2下,震出热气。提出油布,将蛋糕片放入油纸中,趁热松松垮垮的轻轻卷起。(预卷一下定型)靠壁固定放凉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洁主锅。夏天将干净的主锅放入冰箱冷藏。等待蛋糕卷完全放凉后,可以做奶油夹心了。插入蝴蝶棒,250克奶油,加入20-25克糖粉,设速度3打发。不要走开,一直从观察孔观看奶油状态。从液体到凝固状,打至8分左右即可。(奶油品牌、数量不同,打发时间不一样,请一直观察,避免打发过度,成油水分离状。我用了45秒。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的奶油大部分抹至蛋糕卷前1/3部分,卷起,用油纸定型,放入冰箱冷藏1小时后即可切片享用了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片享用。(我的奶油被孩子阻挡了,没用完,要想蛋糕卷侧面饱满,建议用250-300克奶油皆可。)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来来来,还是要与包包合个影啥

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盒送礼也是美美哒

(LV)蛋糕卷的小贴士

1⃣️鸡蛋选洋鸡蛋,尽量不用土鸡蛋。如果用土鸡蛋,多用一个蛋白。 2⃣️不加可可粉,全部用70克低筋面粉就是原味蛋糕卷。

菜谱创建时间:2020-08-26 21:41:21
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