海绵蛋糕

作者： 大宝子的仙女妹妹

许老师指导。 六寸模具。

用料

• 牛奶 40克
• 黄油 25克
• 蜂蜜 5克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克（给父母做减到40）
• 鸡蛋 3个
• 白醋 3-5克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底儿的蛋糕模具轻抹一层黄油（轻抹很重要！涂厚了影响蛋糕起高）。

步骤 2

牛奶加热到60度后倒入大一点的盆中。

步骤 3

把黄油和蜂蜜都放入牛奶，用微波炉打40秒。隔水加热的话，60度。搅拌均匀备用。

步骤 4

把糖装碗中备用。

步骤 5

烤箱预热后，上火140度下火150度。 分离蛋清蛋黄。蛋清倒入可以用电动打蛋器的盆中。

步骤 6

蛋清盆中加入白醋，用电动打蛋器打发蛋清，分两次加糖。打出干性发泡（直立的小硬尖儿）。PS，软的小尖儿叫湿性发泡。然后把蛋黄分两次加入蛋清盆中，轻轻打几下，目的是搅拌均匀。

步骤 7

把低筋面粉筛入蛋清盆中，用电动打蛋器轻点几下，搅拌均匀。把一半蛋清糊倒入加热好的牛奶、蜂蜜和黄油混合液中，搅拌均匀后倒回到蛋清盆中，沿一个方向搅拌均匀。

步骤 8

倒入模具，轻震几次挤出气泡。

步骤 9

入烤箱烤40分钟。中途不要开烤箱以免塌陷！

步骤 10

烤制过程中，蛋糕会先高高鼓起，10多分钟后回陷到正常水平。

步骤 11

出炉后倒扣在架子上，放凉后脱模。这款蛋糕凉透后吃起来口感最好。

步骤 12

漂亮

菜谱创建时间：2020-08-26 20:52:54