私房牛肉酱

作者： 豆小厨私房菜

来下厨房挺久了，但是一直更新很慢，最近有时间了，那就陆陆续续开始更新吧。我不是一个专业的厨师，仅仅喜欢做一些美食而已，今天这份私房牛肉酱也是按照我的做菜习惯制作而成，仅供大家参考。我认为做饭是一件快乐而又随意的事情，不应该过多的固定化，这样每道菜才有不同的味道，这就是百菜百味。

用料

• 牛肉、豆豉、花生 适量
• 辣椒面、豆瓣酱、花椒面 适量
• 生抽、老抽、耗油 适量
• 五香粉、干辣椒、姜蒜沫 适量
• 白糖、白芝麻、酒 适量

私房牛肉酱的做法步骤

步骤 1

用冷锅冷油小火炒花生，炒到颜色变红，花生酥脆起锅晾冷

步骤 2

将牛肉剁成粒，姜蒜剁成沫，干辣椒去籽切段剪开，将老抽、生抽、耗油、酒调成酱汁，将冷却的花生去掉外衣剁成花生碎

步骤 3

热锅热油下牛肉粒，翻炒2分钟后盛起

步骤 4

热锅热油下姜蒜沫、豆瓣酱翻炒（用小火翻炒1分钟），然后往锅中加牛肉粒、豆豉，翻炒2分钟，加入辣椒面、花生碎继续翻炒

步骤 5

在花生碎下锅后，依次放入五香粉、花椒粉、酱汁、白糖、少量盐微煮3分钟。最后，加入白芝麻炒匀就可以出锅了。

私房牛肉酱的小贴士

1.花生一定要炒糊了，不然很影响口感 2.牛肉粒一定要大，因为做出来会缩水 3.喜欢吃鸡精和味精的，适当添加会更香哦

菜谱创建时间：2020-08-26 15:24:13