半只童子鸡洗净切小块焯水后,和差不多一比一量的毛豆,两个薄皱皮青椒,葱姜一起,再洗干净准备好。
我用多一些菜籽油,烧热后把所有主料配料一起倒进去翻炒香,微微发干。
烹一大勺黄酒,生抽,六月鲜,再加一勺糖,加开水末过鸡,盖上锅盖小火炖半个小时。
最后用盐和白胡椒粉调味,大火翻炒收汁,即可出锅。
毛豆和鸡和调味料一起炖了半小时,很入味很鲜很酥。喜欢吃硬毛豆的可以十五分钟后再放。
要用童子鸡或者专门炒着吃的小公鸡,买的时候问一下摊主。我炒之前把厚的皮和油都撕了,看个人喜好。
皱皮青椒按自己口味增减。盐晚一点放,白胡椒粉要加。