大米面包

作者： 心峥

做过一次米面包，那次做的时候没有放糖 奶粉 淡奶油所以出来的面包是淡的，吃的时候抹花生酱饼干酱啥的。总想着做一个有味道的米面包，这些天也看了好多厨友做的方子，然后借鉴过来整合一下才有了今天的很成功的米面包，真的好好吃😋

用料

• 米面粉 300克
• 伊利全脂甜奶粉 15克
• 白砂糖 35克
• 盐巴 4克
• 炼乳 16克
• 酵母 3克
• 黄油 35克
• 鸡蛋（1个）➕水 160克

大米面包的做法步骤

步骤 1

我用的是这个面粉

步骤 2

因为现在夏季，所以鸡蛋和水都是先在冰箱里冷藏的。磅好材料

步骤 3

我用的是柏翠面包机和面。除黄油外所有材料入面包机和面33分钟

步骤 4

这是33分钟后的样子

步骤 5

加入黄油和面15分钟

步骤 6

和面结束，看下面团温度

步骤 7

从面包机里拿出面团，用手轻轻滚圆放入大盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵。一次发酵我都是放在微波炉里发酵的

步骤 8

看！发好了，微波炉里2小时后的面团样子，这个就是一发的状态，发得很好

步骤 9

平均分了8份，用手掌按压排气滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，每个69克～这个没有特别要求，看你想做多大的样子，你也可以分成9份或者6份。

步骤 10

整形后放入烤盘进烤箱进行2发，发酵温度35，时间60分钟

步骤 11

撒米面粉再割点线条😄进烤箱180度20分钟（烤箱没有预热，直接进入烤箱的）柏翠烤箱

步骤 12

记得要看到面包上色了就加盖锡纸哦～我还有打开风炉，这样上色看上去比较均匀

步骤 13

从烤盘里拿出来晾凉

步骤 14

哇！好想吃吗？

步骤 15

切面看看，组织不错👍，口感相当好呢

大米面包的小贴士

苏州的气温依旧炎热呢，所以和面时，房间空调开25度。 米面包在一次发酵时需要时间多一点，发得比较慢，主要还是看面团发至2倍大才可以算发酵好哦

菜谱创建时间：2020-08-26 12:42:06