青花椒酸菜鱼(健康不辣）

作者： Janet_126

高蛋白低脂肪的鱼，是许多热爱健康的人士的最爱。但是酸菜的亚硝酸盐，川菜的神秘调料和大量油脂又让人望而却步。这道菜就努力地规避了这些风险。

用料

• 酸菜（自家春天腌的菜笕）150 克
• 巴沙鱼柳 200克
• 青花椒 10克
• 生姜 5片
• 白胡椒粉 半小勺
• 淀粉 2小勺
• 干蚕豆 150克
• 柠檬汁(不爱吃酸的可不用） 少许
• 香菜(不吃的可不用） 少许
• 食用油30克
• 盐 少许

青花椒酸菜鱼(健康不辣）的做法步骤

步骤 1

干蚕豆泡发后剥去外壳

步骤 2

巴沙鱼柳 少许化开冻

步骤 3

片鱼片，稍微化开冻时最容易切

步骤 4

加盐，白胡椒粉，料酒拌匀后，加淀粉拌匀腌制半小时

步骤 5

青花椒用油低温炸香

步骤 6

酸菜洗净捏干水分切碎备用，生姜，蒜瓣切成片

步骤 7

起油锅下姜蒜爆香，下酸菜翻炒，把青花椒装入佐料袋，加豆瓣，加开水，大火煮开后转小火，直至豆瓣酥而不烂

步骤 8

加盐调味，想增加酸度就加柠檬汁，然后将豆瓣酸菜等固体捞到汤盆中

步骤 9

再把锅中的汤汁烧开，转小火，把鱼片快速地一片片放入汤中，全部完成后烧开1分钟，鱼片都熟了即可。

步骤 10

把鱼片倒进汤盆中，淋上青花椒油，点缀香菜

青花椒酸菜鱼(健康不辣）的小贴士

吃完鱼和豆瓣的汤中，加入干捞的面条，主食也有了。

菜谱创建时间：2020-08-26 09:39:16