手揉红豆甘栗小面包

作者： 牙牙fanny

因为豆沙和甘栗本来就湿润香甜了，所以黄油和糖的分量都不高，适合做早餐呀！ 面团含水量不大，手揉友好，几乎零失败。烤好的面包超级香，外壳微微酥，面包体软软的，很好吃。

用料

• 高筋粉 75克
• 低筋粉 35克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 全蛋液 20克
• 水或牛奶 50克
• 干酵母 2克
• 红豆沙 适量
• 甘栗 5粒
• 黄油 10克

手揉红豆甘栗小面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉低筋粉糖盐混合拌匀

步骤 2

把酵母放进水或牛奶的液体里，静置一会让它自己溶解沉底

步骤 3

摇一摇酵母液体混合均匀，倒进装粉类材料的盆里，加入全蛋液，用刮刀翻拌面团，直到无干粉。

步骤 4

将面团移到硅胶垫上，开始揉吧。最开始的时候会粘手，但不会特别湿，大概揉十分钟面团就会变得光滑不粘了。

步骤 5

加入软化好的黄油继续揉。我一般会先把面团放盆里，加入黄油后不停的折叠，等黄油差不多被吸收以后再移到硅胶垫上继续揉。用搓和摔打结合直到面团光滑，可以拉出粗粗的膜。

步骤 6

团成一团放进盆里盖上保鲜膜室温发酵到两倍大

步骤 7

硅胶垫上撒一点点面粉，手上沾一点点面粉，取出面团拍打排气，分割成五份，滚圆，盖上保鲜膜静置十五分钟

步骤 8

期间可以准备红豆甘栗馅。用豆沙包好栗子，揉成五个圆团。

步骤 9

取一个面团，微微压平或擀平，包入一枚馅料，收口收紧朝下放入垫好烘焙纸的烤盘。如果动作慢（比如我），需要将其余面团用保鲜膜盖起来防止变干。

步骤 10

放入温暖湿润的环境里二发到一点五到两倍大。我一般会放一碗水到微波炉转1到2分钟然后把面团放进去，大概40分钟。

步骤 11

预热烤箱到400F/205C，取出面团，刷一层鸡蛋液，撒黑芝麻，放入烤箱10分钟。

步骤 12

香气简直挡不住，放凉开吃！

步骤 13

好吃！

手揉红豆甘栗小面包的小贴士

豆沙我是自己做的，这一次煮好以后没有用搅拌机打碎，直接放锅里小火炒干，有颗粒感的豆沙也很好吃呢！

菜谱创建时间：2020-08-26 00:56:10