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老汤酱牛肉的做法

老汤酱牛肉

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作者: huan_yi2006
huan_yi2006
牛肉的营养价值不必多说了,多吃点也不怕胖,是有娃家庭/健身一族家中常备食物。 早餐来几片,营养值马上提高。夹烧饼煮面都可以。 每次炖完肉的汤放在密封袋里冻起来,就会变成你家的传家宝。 吃过自家做的酱牛肉保证你就再也不想吃外面卖的纤维断裂,口感不自然的牛肉了。 另外对于牛肉的选择,个人认为,价格高的黄金腱纹理漂亮紧实,但不易入味,适合待客或送人。实惠的牛腱子,挑选时尽量选择纹理清晰有层次,肉质有弹性的,会更易入味,口感也更好。

用料

老汤酱牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每条腱子切两半

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅去血水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去浮沫后将干净的牛肉放入煮开的老汤中,如果老汤没有没过牛肉,可以适量添加开水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加以上所有调料最小火小火盖盖子炖煮90分钟,你没有看错,就是最小火。时间要根据锅型进行调整,比如我通常用的28CM直径的铸铁深锅煮90分钟,但用32cm的铸铁敞口浅锅就要至少120分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重要的来了: 关火后继续盖盖子浸泡在汤汁中静置一晚(8小时) 这是酱牛肉软嫩入味的关键。 如果你用的铸铁锅这时最好连汤带肉移至不易生锈的锅中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出控汤至干,切去筋头巴脑不漂亮的部分,就变成漂亮的酱牛肉块了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖肉汤滤掉各种调味品封在密封袋里,冷冻室保存。下次酱牛肉时煮开后使用。

老汤酱牛肉的小贴士

使用铸铁锅的原因是储热能力强,对小火慢炖的炖菜非常有利。 第一次做没有老汤没关系,多做几次就有老汤了。

菜谱创建时间:2020-08-26 00:33:31
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