黑糖转化糖浆

作者： 菀豆豆

看到很多都说黑糖转化糖浆做的饼皮好味道，尝试一下。记录贴

用料

• 柠檬汁 114克
• 水 460克
• 黑糖 920克

黑糖转化糖浆的做法步骤

步骤 1

按网上配方，柠檬汁:水:黑糖1:4:8，先挤汁，再按比例称水和糖

步骤 2

融糖

步骤 3

糖加水烧融化后加入柠檬汁。 用的是电磁炉，2000w融糖后转100w加柠檬汁，煮了一段时间觉得热得太慢加到500w，煮到103度左右再加大到800w，待加热到边缘温度106度后熄火。

步骤 4

熄火后去浮沫

步骤 5

怕进小虫子，用纸包口晾凉。 尝了一下，感觉一股怪怪的味道。这个糖没单独吃过，不知是糖的原因还是柠檬的原因。柠檬是冰冻后解冻的。下次试试红片糖。

菜谱创建时间：2020-08-25 23:01:34