鸡蛋虾仁炒合菜

作者： 小虎妈3418

鸡蛋赋予了虾更多的鲜味儿。 配菜还可以是黄瓜、或者黄瓜+木耳。

用料

• 鸡蛋 1个
• 芦笋 一把
• 青椒、红椒 少量，配色用
• 姜片，葱段、蒜片 少许

鸡蛋虾仁炒合菜的做法步骤

步骤 1

虾仁（有去壳的卖）解冻后挤干水分，用葱结，姜片，少许料酒腌几分钟，放入少许芡粉活匀净待用。

步骤 2

兑一碗酱汁，生抽或者美极鲜多半勺（12克左右），半勺蚝油，1滴醋，白糖1撮，水约1勺半，混合后待用。

步骤 3

鸡蛋，加少许盐打散待用。

步骤 4

芦笋头上老的部分去一刀，然后斜着切断。焯水断生备用。

步骤 5

青红椒可增加一点辣香味，不喜欢的可以换成黄瓜，青椒破开切片。锅烧热，不放油，把青椒干焙一下。

步骤 6

1、锅内少许油，把鸡蛋炒散，起锅。

步骤 7

锅不用洗，再倒少少许油，把芦笋和青椒翻炒一下，可以放毛毛盐、起锅待用。

步骤 8

倒油，油热后入葱姜蒜片，炒香后入虾仁，虾仁变色后把之前炒好的所有配菜全部倒入，翻炒均匀后把酱汁倒入，翻炒均匀后起锅。（因为虾仁带有芡汁，所以倒入酱汁翻炒几分钟后汤汁会变粘稠，所以不用勾芡。）

菜谱创建时间：2020-08-25 19:12:07