红豆双皮奶

作者： 蒋若云

用料

• 牛奶 750ml
• 红豆 一碗
• 细砂糖 70g
• 蛋白 3个

红豆双皮奶的做法步骤

步骤 1

红豆洗净泡3小时，上锅煮。 水开煮3分钟关火闷15分钟（这个步骤重复4次） 直到红豆尝起来有沙沙的口感就可以了。

步骤 2

加糖50g，搅拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏一晚。

步骤 3

牛奶分好碗上锅蒸10分钟，取出晾凉至表面有层奶皮。

步骤 4

牛奶倒出，奶皮留于碗底。

步骤 5

牛奶中加蛋清，白糖20g搅拌均匀， 再倒入有奶皮的碗中，上锅蒸20分钟，可以出锅了。 晾凉后入冰箱冷藏一小时。

步骤 6

加入昨晚冷藏的红豆，再来一点葡萄干，开吃吧。 太好吃了，结果成品图居然忘了拍照，唉╯﹏╰。

红豆双皮奶的小贴士

糖可以适度加减，看自己喜欢，我还算比较喜欢吃甜的，所以糖放的有点多。 红豆可以泡久一点，重复煮的次数就能适当减少，只要口感对了就行。 双皮奶出锅前可以用牙签插进去试试，牙签不倒下来就是成功了。否则还要再继续煮几分钟直到凝固才行。

菜谱创建时间：2020-08-25 13:45:12