艾草糍粑-你们说的青团

Name: 艾草糍粑-你们说的青团
Ingredients: 500克糯米粉; 100克芝麻; 白糖; 黄砂糖(红糖)这个拌馅可以用红糖白糖都行，这不是必选项; 新鲜艾草或者冷冻的; 其实以上的量我都不能确定，因为我妈妈都是一次做好几斤糯米粉

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作者：懒得做饭老白云

每年艾草长出来就会做，还可以囤着艾草等想吃的时候做。这个一直存在草稿箱里，今天发现了就发出来了。为什么有冻得艾草，因为太多了做不完，所以煮好了带水冻成大冰块，存冰箱里。

用料

黄砂糖(红糖)这个拌馅可以用红糖白糖都行，这不是必选项

新鲜艾草或者冷冻的

其实以上的量我都不能确定，因为我妈妈都是一次做好几斤糯米粉

艾草糍粑-你们说的青团的做法步骤

步骤 1

艾草分好多种，我们家用的就是首图看到的那种，闻起来就是香香的，很好闻的香味，叶子看起来不是那么青绿，背后是白色的毛茸茸的感觉。做好了吃的时候也是香香的艾草味。但是颜色跟网上那些颜色完全不一样。我没吃过外面做的那些青团，所以味道不做评价。我们家都是芝麻红糖馅，或者花生白糖或红糖，这个糖看自己选择。用粽叶包裹。

步骤 2

摘回来的新鲜艾草是一整根高高的，有小腿那么高吧。腿长点就多高点，长得高也是时间积累的。把叶子摘了下来，中间那根茎不要，洗干净，像洗青菜一样洗。锅里放点水，煮开，把艾草叶子放进去，煮软烂到这个叶子的叶脉可以捏烂差不多，如果觉得叶子太大了，先用刀切成碎点的，再煮，或者煮完再剁一下。还是切完再放锅里煮吧

步骤 3

上面煮好的艾草叶子，先捞渣放到准备好的糯米粉里，揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉，煮叶子的水也是可以倒进糯米粉里的，我怕你们粉不够，所以先用渣，渣水一起用也可以，剩下的渣水放凉，冻起来，下次想吃再拿出来解冻，直接和糯米粉里就可以了。揉到完全均匀，成团不粘手。可以放置一会半个小时，让糯米粉吸吸水。和糯米粉的时候别忘记放糖，不然不甜，放多少看你们自己喜欢的甜度。

步骤 4

放置了半小时后，拿出来一个一个包上馅，白糖芝麻馅，红糖花生馅等等等我们家就这两种馅。然后搓成一个扁点的椭圆，再用两张粽叶包起来。如上面的图，已经是包好。开口叶子朝下。不然叶子会散开。包完全部，一个一个侧着摆在蒸锅里，不需要太大火，也不能太小，蒸25分钟吧，看你量多少，拿出来吃吃就知道熟不熟，不熟再放点火继续蒸一会

步骤 5

叶子包的那面用光滑的面，或者抹点油，没有味道的油好点，这样熟了好撕开叶子。我们家的熟了都是深色的，外面都是青绿色的😃我当然是喜欢我自己的。青绿色我总觉得加了色素吗，呸呸呸我乱讲的粽子叶新叶我们会扎成一把，然后晾干，收起来。等用的时候拿开水烫，泡半小时，然后洗干净，就可以包粽子，包糍粑了。粽子叶也是香的。所以我的粽子叶会黄，因为不是刚摘下来就用的叶子。