蒸山药(山药、蓝梅酱)

作者： 幸运晴天

山药作为厨房常用食材其营养丰富，并且具有一定的滋补和健脾等食疗功效，做法多种多样，今天菜谱零厨艺，就是最简单的蒸山药，可以去皮蒸，还可以带着皮蒸。自己是更喜欢去皮后再蒸，这样就免去了吃时候剥皮弄得手上黏糊糊的麻烦，也总结记录一下，有需要的朋友可以参考！

用料

• 铁棍山药：250克(去皮后)
• 蓝莓酱：30克左右
• 蜂蜜：适量

蒸山药(山药、蓝梅酱)的做法步骤

步骤 1

把山药清洗干净，去皮之前放入水盆里防止氧化变黑。

步骤 2

把水管打开，边冲洗边刮皮，防止山药氧化变黑！山药去皮后要立马泡在水里防止氧化变黑。

步骤 3

蒸山药：把山药切成6厘米左右的小段放在盘子里(可以切成任意形状的小块)，蒸锅里水开后放入，蒸27分钟后关火再焖5分钟(蒸的时间与块的大小有关，不统一)。 等锅里水开时再把山药切块，切块后立马上锅蒸就不会氧化发黑了。

步骤 4

蒸熟后取出，小碟子里倒入蓝莓酱＋蜂蜜(蓝莓酱比例占的大一些)，或者淋上纯蜂蜜、或者沾白糖食用都行(把山药切成任意形状的小块蒸都行，切块小蒸的时间就会相应缩短一点)。

步骤 5

也可以把蓝莓酱直接淋上，要厚厚的覆盖一层才好吃！在饭店吃过专业厨师做的是把蓝莓酱厚厚的盖在山药小块上的，自己在家做就随意了(为了看出来食材，图片中淋的蓝莓酱偏少)。

步骤 6

也可以切成这样的块状来蒸，蒸熟后把蓝莓酱厚厚的淋上一层(山药块再切的小一点，淋上蓝莓酱会更好看一些)。

步骤 7

上图这种做法是用番茄酱加冰糖熬成糖汁淋在山药上的，红色的糖汁淋在山药上会比蓝莓酱更亮一些，只是需要熬糖汁多少会有点麻烦，还是把图片传上吧，也好多一个选择！

蒸山药(山药、蓝梅酱)的小贴士

1、山药刮皮直接接触皮肤容易引起瘙痒，最好戴手套操作，如果不慎引起手部瘙痒，就用醋清洗一下，然后在火上烤一下可以缓解症状。

菜谱创建时间：2020-08-24 18:36:34