高级日式生吐司450克（直接法，不用汤种）

作者： 燕子飞a

一条高级日式生吐司，不用汤种，直接法做出又软又拉丝的面包，非常适合老人和小孩吃！

用料

• A材料：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶（夏天用冷藏过的） 140-160克（面粉吸水不同）
• 淡奶油 25克
• B材料：
• 盐 3克
• 干酵母（耐高糖） 3克
• 黄油 20克

高级日式生吐司450克（直接法，不用汤种）的做法步骤

步骤 1

看看这闪亮亮皱皱的外皮，每一面都这样哦！

步骤 2

把A材料全部放入厨师机混合揉匀

步骤 3

揉到出厚膜，大概也就五六分钟吧

步骤 4

然后送去冰箱冷藏一个小时

步骤 5

一个小时后就可以拉出薄膜了

步骤 6

把B材料全部加入，揉到完全状态

步骤 7

又薄又透的膜就形成了

步骤 8

拉紧表面放盆里，加盖室温发酵至两倍大，不要发过，手指戳进去不塌陷不回弹为好

步骤 9

把发酵好的面团拿出按压排气

步骤 10

平均分两块，拉出一块把面团表面往底部拉紧（做长盒吐司450克模具的平均分三块，同样手法拉紧面团）

步骤 11

就像这样，把两个面团都团好

步骤 12

两个都团好，盖湿布休息10分钟

步骤 13

稍微撒点手粉，排气，擀成长方形

步骤 14

两边往中间三折

步骤 15

再擀长，拉起来，再翻面

步骤 16

从上到下稍微按着卷起来

步骤 17

排入450克吐司盒进行二次发酵

步骤 18

盖好湿布，加一碗水，30度进行发酵

步骤 19

发到面团顶离模具边缘2.5cm距离后盖上模具盖

步骤 20

烤箱预热155度，烤大概24分钟

步骤 21

出炉，震模排气，倒出吐司

步骤 22

待冷却到温热的时候切片装袋保存，等不及的就可以直接吃啦，吃不掉的可以放冰箱冷冻，记得是冷冻，下次回热后（微波炉叮一会或烤箱烤几分钟）就像刚烤出来的一样一样哈！

高级日式生吐司450克（直接法，不用汤种）的小贴士

按这步骤可以做出完美吐司，而且夏天出手套膜不费劲，不用担心和面时温度超高了！

菜谱创建时间：2020-08-24 13:18:37