跟着小高姐做【滋卷/菜卷】

作者： 毛豆年糕

小高姐面食的方子毋庸置疑 但这回让我惊喜的是 配上蘸水原来这么好吃 强烈推荐蘸水

用料

• 🍎面团 面粉 一半的水量 一勺油 小半勺盐
• 🍎馅料 韭菜 鸡蛋 粉丝 虾皮
• 🍎蘸水 蒜末 葱花 辣椒粉 芝麻 盐 油泼 醋 生抽 香油 糖 水

跟着小高姐做【滋卷/菜卷】的做法步骤

步骤 1

面团食材混合均匀

步骤 2

揉成团即可 面团偏硬 方便后期擀薄 先盖盖醒20分钟

步骤 3

醒好再揉一分钟 面团自然就光滑了 再盖盖醒10分钟

步骤 4

醒好在揉一分钟 我就直接包了 视频里又醒了两个小时 醒的时间越久 面团的延展性 口感越好

步骤 5

醒面期间 韭菜切段 (做韭菜花剩下的韭菜苔) 虾皮剁碎（这样吃的时候不扎嘴）

步骤 6

按照方子里的 加了勺油和少许小苏打 保色

步骤 7

三个鸡蛋打散 放少许盐 上锅炒碎 放凉后和其他馅料混合均匀

步骤 8

粉丝开水煮一分钟 煮到七八分熟 捞出来控水 切段 这样馅料都完事了 开始包了

步骤 9

揪成两个大面剂子

步骤 10

擀成薄片

步骤 11

面团延展性很好 挺容幹到薄如纸的那种感觉

步骤 12

把馅料涂均匀 卷起 水开 放锅小火蒸15分钟

步骤 13

做蘸水 油泼前 蒜末 葱花 辣椒面 芝麻 少许盐 （喜欢吃蒜 所以放了很多）

步骤 14

烧油 油泼

步骤 15

油泼后 放糖 醋 生抽 香油 适量水 （喜欢吃醋 也放了很多醋）

步骤 16

搅和好了 超好吃 我把小高姐具体比例的方子放在下面

步骤 17

蒸好后 放凉 拿出来切段

步骤 18

超好吃 这蘸水日后要多用

跟着小高姐做【滋卷/菜卷】的小贴士

1、看了小高姐的视频之后 治好了我多年揉面时的强迫症， 如果不着急 多多醒面的话 做起面食来既省时省力，还好吃 2、小高姐的 http://www.xiachufang.com/recipe/105823004/ 3、卷饼最好卷紧一些， 不然蒸好后会有些塌陷

菜谱创建时间：2020-08-24 13:09:07