纯手工阿胶糕，零基础也可以学会哦

作者： 小美妈妈纯手工阿胶糕

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 850～1000克
• 红枣 400克
• 核桃 450克
• 黑芝麻 620克
• 枸杞 200克
• 冰糖 220克

纯手工阿胶糕，零基础也可以学会哦的做法步骤

步骤 1

阿胶用黄酒浸泡10小时以上，阿胶打粉也可以，打粉后用黄酒浸泡30分钟时到3个小时之间，浸泡黄酒一定要选用带盖子的容器哦，防止黄酒挥发。

步骤 2

准备熬制阿胶糕要用的红枣、核桃，我一般都是下午熬，上午把所有的辅料都准备好（红枣现剪，核桃现剥）

步骤 3

开大火把阿胶煮沸腾，然后调到中小火放入冰糖开始熬制，熬制浓稠，如果是电磁炉温度调到800～1000度即可，熬制过程中一定要不停的搅拌，以防粘锅。

步骤 4

看看熬制的阿胶的品质，挂旗非常好，（在挂旗的时候用铲子铲起来，不掉下来），就可以关火了

步骤 5

依次加入辅料，先放核桃，然后加入红枣，再加入枸杞，黑芝麻，黑芝麻要分两次放，容易搅拌

步骤 6

把搅拌好的阿胶糕装入提前准备好的模具中，模具刷上油（香油、橄榄油都可以），把阿胶糕压实，自然冷却，不要放冰箱冷藏

步骤 7

冷却好的阿胶糕切片，真空包装

纯手工阿胶糕，零基础也可以学会哦的小贴士

在浸泡阿胶的过程中，要每隔两个小时搅拌一下阿胶，以免粘到泡制阿胶的容器上。

菜谱创建时间：2020-08-24 12:33:40