下饭神菜之酸豆角

作者： 济南小满

多年前的一位邻居是安徽人，这位姐姐心灵手巧，最吸引我的是她做的一手绝美小菜。酸豆角便是其中之一。后来她去了浙江，七年不见，我每年都做她教我的小菜，宛如她仍在我家隔壁😄。独乐乐不如众乐乐，今日献出我略有改进的小秘诀，不枉我每日翻看下厨房在众厨友菜谱中学到了知识（抱拳）

用料

• 酸豆角 几斤都行
• 盐 适量
• 白酒 准备一小瓶 瓶
• 凉白开一壶

下饭神菜之酸豆角的做法步骤

步骤 1

一 ：洗净摘除豆角两头，晾至表面无水渍（自来水洗就行） 二：无生水无油的刀和案板，豆角切成两三厘米长的段（不切也行，但往瓶子里塞太费劲，切短倒出来时容易，冲一下直接下锅还不用再切，嗯，我很聪明😎😝）

步骤 2

三：全部切好放到无生水无油的容器里，撒一点盐（别问我多少，问就是不知道，纯粹靠手感，咸度比炒菜淡些，此步骤只是略微杀一下水）轻轻翻拌一下至均匀。四：提前准备的瓶子和凉白开要出场了。把略杀水的豆角段装入瓶中，过程中dundun瓶子，让豆角实落一点😄，装满后灌凉白开至瓶口附近，动作轻点哈，快了会溢出来。然后加点盐（瓶子是550ml，我加了半勺，勺子很小，大约2.47ml的（勺子柄标注的，不是我胡诌的））最后再加点白酒（随便几滴都行）盖盖，拧好，一定要检查拧好。大约一周的颜色变得很好看，我叫它秋香色😊。这几年每年都做，吃到国庆节甚至供暖都没事儿。

下饭神菜之酸豆角的小贴士

重要提示：全程无生水无油！！！ 包括刀具和案板，甚至你可爱灵巧的小手！！！腌制品产生的的亚硝酸盐对身体有害，建议在25天后食用。存放地点：厨房的角落，或者哪哪都行，平放地上较好（发酵以后平底会鼓出来，站不住=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)）。小秘诀就是我用了凉白开，姐姐教的是用自来水，但连续两年坏掉了，自从改进以后再没浪费我的心血😁

菜谱创建时间：2020-08-24 10:54:15