浸泡式滴滤咖啡【另一种手冲打开方式】

作者： 阿花呀花花花

这种手冲法从《名店手冲咖啡图典》学到的。 根据豆子烘焙程度和手冲所需豆，做了一点调整。 “只要豆子好，怎么冲都好喝”这句话不假，手冲还是要勤练习。 浸泡式滴滤对于控制不太好流速的人非常友好，比如我自己。 多几次浸泡，找到适配自己的口味的温度。 ▲室温低于25度的时候先用热水烫一下滤杯，俗称“温杯”。 ▲其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。

用料

• 咖啡粉（中度研磨） 8g/14.5g
• 热水 120ml/240ml＋
• 分享壶1 1
• 滤纸 1
• 分享壶2（或奶缸） 1
• 搅拌勺 1
• 温度计 测量水温
• #关于水温(新豆)
• 浅烘豆——90°C
• 中烘豆——85°C
• 深烘豆——80°C以上
• （此标准仅做参考）
• #粉水比（自行调整）
• 1：12 通用标准
• 1：13
• 1：15

浸泡式滴滤咖啡【另一种手冲打开方式】的做法步骤

步骤 1

磨豆前先烧水。

步骤 2

咖啡豆磨粉， 半颗芝麻粗细， 即中度研磨。。 现磨最好，咖啡豆变成粉后香味会慢慢流失。

步骤 3

粉倒入分享壶（或者奶缸）， 可以加入增添风味的桂花薄荷玫瑰茉莉……

步骤 4

注入热水， 需要用温度计来测量水温。 根据海拔的不同，水的沸点不一样。。。 水温从80°C到90°C不等， 根据自己的口味改变温度。 我喜欢浅烘豆，80~82的水温，柔和。 （也有浅烘豆给的水温在90°）

步骤 5

用勺子搅拌，壶中开始起泡后，将勺子深入壶底充分搅拌，不要让液体溅出来。

步骤 6

滤杯放好滤纸，将壶中的咖啡液倒进来。

步骤 7

萃取到所需量后停止萃取。 （这张其他时间的图，不要在意。）

步骤 8

倒入咖啡杯。 如果觉得偏浓， 注入温水， 就像茶浓了加水一样的道理。 口味根据自身调整， 官方数据也不适用于所有人。

浸泡式滴滤咖啡【另一种手冲打开方式】的小贴士

1. 室温低于25度的时候先用热水烫一下滤杯，俗称“温杯”。 2.其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。 3.水的温度只是参考值，还是要根据自身喜好来找味道。85°C是个中间值。 4.这个方法适合没有杂味的、品质优异的豆子。 5. 自身喜好度更重要。

菜谱创建时间：2020-08-24 09:30:19