双重南瓜猫猫头

作者： 歆辣辣

小伙伴们戏称这是刀疤脸猫猫 哈哈哈~那就刀疤脸吧 我喜欢南瓜味道~ 但是又不喜欢奶酪夹馅的甜腻 夏天弄奶酪夹馅也只会更不好保存 所以 适合自己清淡一点南瓜吐司就酱紫出炉啦 那些些刀疤 就是南瓜干 加入了以后有南瓜香气 更有韧韧的嚼头 用的中种 主要是夏天揉面 Ka太弱鸡 么有办法

用料

• #中种面团
• 牛奶 60g
• 酵母 1.5克
• 高粉 235g
• 淡奶油 70克
• 南瓜泥 40克
• 蛋白 17克
• 幼砂糖 7克
• 黄油 5克
• #主面团
• 全部中种 1个
• 蛋白 20g
• 幼砂糖 37克
• 奶粉 15克
• 酵母 1.5克
• 盐 3克
• 黄油 5克
• 南瓜干 15克

双重南瓜猫猫头的做法步骤

步骤 1

⑴中种材料厨师机揉成团 室温发半小时后 15-18小时冷藏发酵（冷藏温度 5℃） ⑵中种面团剪成小块 主面团除了南瓜干 黄油 揉至拓展 ⑶加入黄油揉至完全拓展 手套膜 ⑷28℃发酵至两倍 轻按回弹 ⑸分三等分 收圆 擀开整形 包入南瓜干 入模 ⑹ 32℃发酵8分满 180℃ 40mins

步骤 2

┐(￣ヮ￣)┌南瓜干制作╮(╯▽╰)╭ 贝贝南瓜洗净剖开去籽 烤箱200℃ 45mins 烤略干 放凉 挖去南瓜内馅 留南瓜皮 撕小块 果干机风干 个人觉得这个南瓜干非常好用 比南瓜粉的香气醇厚 可以做自己的小零食 也可以给家里狗狗磨牙 放粥里 或者蛋糕里 也都是增添风味的好帮手

菜谱创建时间：2020-08-24 08:32:25