轻乳酪版苹果挞

作者： 人工智能耽误的厨子

从上周开始， 一边看着家里的两袋苹果发愁， 一边就琢磨着拿它们做点什么。 加上一直在参考各式菜谱， 准备做轻乳酪蛋糕， 最后便促成了这款苹果挞。

用料

• 苹果 2个
• 派皮 1个
• 泡打粉 1勺
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 5滴
• 糖粉 2勺
• 面粉 2大勺
• 奶油奶酪 2大勺
• 淡奶油 1/3杯
• 香草精 半勺
• 黄油 2/3条

轻乳酪版苹果挞的做法步骤

步骤 1

甜品的前期准备工作还是蛮多的。 图为部分食材， 但除了拿来摆拍的苹果、淡奶油、奶油奶酪、黄油、派皮， 还要用到柠檬汁、糖粉、鸡蛋、普通面粉、 泡打粉、牛奶和香草精。

步骤 2

首先把三分之二条黄油 加两大勺奶油奶酪隔热水融化，

步骤 3

接着把切好的苹果块拌入几滴柠檬汁和半勺糖粉。 柠檬汁也可以用白醋替代， 为的是防止苹果氧化。

步骤 4

三颗鸡蛋黄，两滴香草精，1勺泡打粉， 两大勺面粉，两大勺牛奶，3/1杯的淡奶油， 外加软化过的黄油 和奶油奶酪充分搅拌。

步骤 5

需要注意的是蛋黄和蛋清一定要分开。

步骤 6

打蛋清一定要注意千万不要沾到蛋黄和水， 否则会打发不成功。 搅拌器高速搅拌5分钟成图状即可。 打发后的蛋清再倒入搅拌好的主原料， 轻轻搅拌均匀。 蛋清的打发是为了充分的融入空气， 使蛋糕更具蓬松。

步骤 7

搅拌好的材料们轻铺在派皮上，

步骤 8

中间铺上苹果块，

步骤 9

最后再铺一层搅拌后的食材。

步骤 10

放入烤箱180摄氏度烤制20分钟上色， 调制160摄氏度再烤40分钟出炉即可。 烤好的苹果挞一定要放入冰箱冷藏4小时后再食用， 好让挞心凝固。

步骤 11

第一次这么大工程地做甜点， 唯一为了省事提前买了派皮， 这大概也是唯一的不足之处。 因为现成的美式派皮过甜， 决定等这周末再次尝试下手工版挞皮。

步骤 12

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菜谱创建时间：2020-08-24 01:43:00